ÖZGÜR AKSUNA İLE İŞİMİZ GÜCÜMÜZ YEMEK ANKARA’NIN YENİ GASTRONOMİ YILDIZI: FLORYA GRAND HOTEL RESTORAN!
Ankara’nın değişen ve gelişen gastronomi haritasında, son dönemde dikkatleri üzerine çeken adreslerden biri hiç kuşkusuz Florya Grand Hotel. Modern şehir otelciliğini, rafine bir mutfak anlayışıyla buluşturan bu yeni nesil durak, yalnızca konfor sunmakla kalmıyor; aynı zamanda misafirlerine çok katmanlı bir lezzet deneyimi vadediyor. Bu ay “İşimiz Gücümüz Yemek” gurme köşemizde, otelin restoranında Şef Ahmet Yüksel imzasını taşıyan seçkin tabakları keşfe çıktık.
Lezzet yolculuğumuz, sofraya gelen ilk dokunuşlarla birlikte kendini hissettirmeye başlıyor. Fesleğenli ve narlı mevsim salata, canlı renkleri ve aromatik dengesiyle adeta doğanın tazeliğini tabağa taşıyor. Narın hafif asiditesi, fesleğenin ferahlatıcı kokusuyla birleşirken; ortaya çıkan uyum, damağı yormayan ama iz bırakan bir başlangıç sunuyor.
Ardından servis edilen bruschetta tabakları, klasik ekmek üstü mezeleri modern bir yorumla yeniden ele alıyor. Bu bölümde öne çıkan avokado topu, ipeksi dokusu ve dengeli lezzetiyle sofistike bir sadelik sunarken; Urfa ezme, alışıldık Antep ezmesinden daha iri çekilmiş yapısıyla damakta daha karakterli ve katmanlı bir his bırakıyor. Zeytin kaşığı ise adeta Akdeniz’in özeti niteliğinde: farklı zeytin türleri ve peynirlerin zeytinyağıyla bütünleştiği bu tabak, yalın ama derinlikli bir lezzet profili sunuyor.
Ana yemeklere geçildiğinde, yılların tecrübesiyle Şef Ahmet Yüksel’in mutfaktaki ustalığı çok daha belirgin bir şekilde sahne alıyor. İstiridye mantarı eşliğinde, kremalı dokunuşlarla zenginleşen ve kuşkonmaz yatağında sunulan lokum bonfile, pişirme tekniğiyle adeta ders niteliğinde. İçi ideal pembelikte bırakılmış et, bıçak değdiği anda dağılan yumuşaklığıyla “lokum” tanımını fazlasıyla hak ediyor. Krema ve mantarın derin aroması, kuşkonmazın hafif topraksı dokusuyla dengelenerek tabağa zarif bir bütünlük kazandırıyor.
Menünün bir diğer güçlü yıldızı olan Mengenli Şef Ahmet Yüksel spesiyali Et Kavurma, geleneksel Türk mutfağının köklü mirasını modern bir sunum anlayışıyla buluşturuyor. Etin kendi yağıyla mühürlenmiş yoğun lezzeti, ustalıkla korunmuş; her lokmada geçmişin sıcaklığıyla bugünün şef dokunuşu bir araya geliyor. Bu tabak, yalnızca bir ana yemek değil, aynı zamanda bir mutfak hikâyesi anlatıyor. Bunların dışında menü çok geniş dünya mutfağına sahip pizzadan hamburgere, balıktan, tavuk çeşitlerine, makarnalardan bowl’a herkese hitap eden eşsiz bir menüyle hizmet veriyor.
Tatlı bölümünde ise deneyim, zarif bir finalle taçlanıyor. Frambuaz soslu cheesecake, kusursuz kıvamı ve meyvemsi dokunuşuyla dengeli bir tatlı profili sunarken; Pate A Choux Çikolatalı Islak Kek, yoğun çikolata aromasıyla çikolata severler için başlı başına bir cazibe merkezi. Ve elbette Çikolatalı Sufle… Dışı hafif kabuk, içi akışkan dokusuyla klasik olmanın neden hâlâ güçlü bir tercih olduğunu bir kez daha hatırlatıyor.
Otelin kahvaltısı da oldukça beğenilen ve tavsiye edilen bir üne sahip, başka bir gün de kahvaltısını tatmaya mutlaka geleceğim. Ayrıca organizasyon ve etkinlikleri içinde balo salonları ve iş toplantıları için salonlarıyla geniş bir hizmet yelpazesine sahip.
Tüm bu gastronomik deneyimi özel kılan bir diğer unsur ise otelin Genel Müdürü Tuğçe Akbalık’ın zarif ve profesyonel ev sahipliği. Misafirperverliği, detaylara verdiği önem ve güçlü liderlik duruşuyla Akbalık, Ankara’da sayısı oldukça sınırlı olan kadın otel genel müdürleri arasında öne çıkan bir profil çiziyor. Yönetim anlayışındaki incelik, otelin genel atmosferine de doğrudan yansıyor.
Florya Grand Hotel, yalnızca etkileyici bir otel değil; aynı zamanda Ankara’nın gastronomi sahnesine zarafet, kalite ve karakter katan güçlü bir oyuncu. Şef Ahmet Yüksel’in imza lezzetleriyle şekillenen bu deneyim, şehrin lezzet hafızasında kalıcı bir iz bırakmaya aday ve mutlaka deneyimlenmeli.
Otel Çankaya’da Barbaros mahallesi Bülten sokak No:54’te vale hizmeti var ve sıcakkanlı güler yüzlü personeli ile keyif veriyor. Şehrin merkezinde güvenli ve lezzetli bir durak Florya Grand Hotel Restoran…
Bir sonraki lezzet duraklarında buluşmak dileğiyle ağız tadı ve geniş sofralarınız eksik olmasın. Bana lezzet durağı tavsiyeleriniz için www.ozguraksuna.com adresinden ya da Özgür Aksuna sosyal medya hesaplarından ulaşabilirsiniz.
