Zerzevan’da Anadolu’nun kadim mutfağı Şef Ali Geyik’in önderliğinde yeniden şekilleniyor.
Ankara’nın Çukurambar semtinde yer alan Zerzevan, Mezopotamya mutfağını modern dokunuşlarla bir araya getirerek gastronomi dünyasına iddialı bir giriş yapıyor. Mekân, bölgenin köklü yemek kültürünü özenle yeniden yorumlayan Şef Ali Geyik’in liderliğinde, unutulmuş tatları yeniden keşfetmeye davet ediyor.
Şef Ali Geyik, Mezopotamya mutfağının unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerini gün yüzüne çıkaran ve bu yöredeki kadim tarifleri yeniden canlandırmayı misyon edinmiş bir şef olarak tanınıyor. Mezopotamya mutfağının önemli yemeklerini modern sunumlarla birleştiriyor ve bu alanda kitaplar da yazmış. Ayrıca, Doğu Anadolu Aşçılar ve Pastacılar Federasyonu Başkanı olarak, yöresel lezzetleri gelecek nesillere aktarma çalışmalarına öncülük ediyor. “Geçmişe Övgü” adlı kitabı ile Mezopotamya mutfağına derinlemesine bir bakış sunuyor. Zerzevan’da şefin dokunuşuyla hazırlanan her yemek, bölgenin kadim kültüründen izler taşırken, modern sunumlarıyla da göz dolduruyor.
Zerzevan’ın menüsü, sadece Mezopotamya’nın eşsiz lezzetlerinden ibaret değil; aynı zamanda bu tatların geleneksel sunumlarla buluştuğu modern bir deneyim sunuyor. Menüde yer alan çorbalar, mezeler, kebaplar, özel yemekler ve tatlılar, konukları Mezopotamya’nın binlerce yıllık mutfak tarihine doğru bir yolculuğa çıkarıyor. Özellikle, şefin özel tarifleriyle hazırlanan ana yemekler, bölgenin lezzetini sofistike bir sunumla masanıza getiriyor.
Zerzevan sadece yemekleriyle değil, aynı zamanda restoranın atmosferiyle de dikkat çekiyor. Mekânın modern iç tasarımı, Mezopotamya kültürüne sanat dolu dokunuşlarla atıfta bulunurken, bu tarihi mirası çağdaş bir ortamda sunuyor. Lüks tasarım detayları ile öne çıkan Zerzevan, aynı zamanda sürdürülebilirlik konusunda da önemli adımlar atıyor. Bölgedeki kadın girişimcilerden ve kooperatiflerden sağlanan ürünlerle yapılan yemekler, yerel ekonomiye katkıda bulunurken, restoranın atık yönetimi ve geri dönüşüm projeleri de çevre dostu bir yaklaşım sergiliyor.
Zerzevan, şef Ali Geyik’in önderliğinde, unutulmuş lezzetleri tekrar hayata döndürmekle kalmıyor, aynı zamanda bu tatları geleceğin gastronomi dünyasına kazandırıyor. Hem menüdeki çeşitlilik hem de şefin yaratıcı dokunuşları, Zerzevan’ı Ankara’da Mezopotamya mutfağını deneyimlemek isteyenler için vazgeçilmez bir durak haline getiriyor.
