Tam Tetematında Yarım Asırlık Köfteler

Vefalı Köfteci Artık Ankara’da

İşimiz Gücümüz Yemek köşemizde bugün görsel sanat yönetmenim Yüksel Balcı ile köfte peşine düştük ve Ankara’da yeni açılan yarım asırdan beri aynı lezzetle damakları şenlendiren İstanbul’un meşhur köftecisi VEFALI KÖFTECİSİ’ni size tanıtmak istedik.

Bizi gülen yüzü ve samimiyetiyle kucaklayan Vefalı Köfte’nin her şeyi Efkan Bey ile keyifli bir sohbete daldık ve bir taraftan da çok özel leziz köftelerinin ve yemeklerinin tadına baktık.

Hikayesi nasıl başladı diye merak ettiğimizde şöyle başlıyor; Bir köfte için ömrünü veren Hasan Usta 1969 senesinde Laleli Vidinli Tevfikpaşa Caddesi Taşhan’ın karşısında merdiven altı masa ve sandalyesi olmayan tahta tabureli salaş bir köfteci dükkânı ile başlamış bu işe. Lezzetinin ve başarısının sırrını sorduğumuzda ise Efkan Bey; köftemizin 18-19 aylık, küspe ve silaj yememiş süt ırkı danadan yapılması… Süt danadan çıkan kaburga ve antrikottan yapılan köftenin doyulmaz lezzeti diye tarif ediyor. Balıkesir’den günlük gelen, günlük çekilen ve emsalsiz diye tarif edilen bir lezzetle karşı karşıyasınız.

İstanbul’da başlayan yolculuk; İstanbul için Etiler, Erenköy ve Ataşehir, Urla, Ankara, Bursa ve sanırım yakında Türkiye’nin dört bir yanında diye devam edecek. Bu lezzeti ülkenin her yerine ulaştırmak gerek haklılar. İstanbul’da tadına bakanlar için Ankara’ya gelmesi büyük sevinçle karşılandı ve biz de bu sevinci yaşayanlardanız. Tam tetematında köfteler ve Ankara’ya özel Balaban Kebap, sulu sulu pamuk kavurma ve et şiş baş döndürüyor ve doyamıyorsunuz tadına. Balaban Kebabı favorim üzerine döktükleri özel tereyağın sesi hala kulaklarımda kavurma sevenlere tavsiyem elbette kavurmasını mutlaka tadın.

Sofraya güzel piyaz, hardallı patates, özel ezme, turşu ve efsane keşkek geliyor ve her biri kendilerinin özel üretimi taze taze ve yeterli porsiyonlarla geliyor önce gözünüz sonra karnınız doyuyor. Piyaz her yerde yenmez burada piyazın zirvesini göreceksiniz inanın, turşuları kendileri yapıyorlar ve dengesi şahane hatta kapının girişinde küpleri görürsünüz, kızarmış ekmek hatta kruton çorbayla eşsiz bir uyum sağlıyor, ezme acı sos biraz acı ama kıvamında ve çok keyifli, keşkekleri özel bir tarif o da masayı güzelliğiyle taçlandırıyor.

Esnaf lokantasının yorumlanıp geliştirilmiş ve daha modern ve ferah hali diyebilirim mekân için, temiz ve nezihlik her noktasında kendini hissettiriyor, açık mutfak olduğu için ne varsa ortada zaten gözler önünde yapılıyor. Ve servis o özlediğimiz kaliteli ve yetkin servis çok seveceksiniz.

Dekorasyonu bir televizyon dizisi dokusunda yaşattı bana inanın ve çok hoşuma gitti ve rahat ettim hem yerken hem de duygusal olarak dinlendirdi beni atmosfer. Temizlik ve hijyen birinci kuralları ve bunu her an yaşıyorsunuz.

Bir çorbaları var ki 40 sene önce göçmen bir amcanın tarifi. İzmirli bir iş adamı bu tarifi amcadan uzun çabalar sonunda kavgayla küslükle almış ve bir şartla vermiş tarifi bu çorbadan ekmek yiyecek birine verirsen ancak kabul ederim diyor. Adı Vefalı Çorba.

Çorbanın hikayesi biraz hüzünlü olsa da kendisi çok ama çok lezzetli, Bodrum’da küçücük bir esnaf lokantasında, Göçmen bir amcanın o mahir ellerinden eski kuzine sobada 3.5 saatte yapımı tamamlanan bu çorbaya hayran olan İzmirli bir iş adamı (Muammer Gen) meraklı bir adamdır. Göçmen ustadan 3 yıl boyunca bu çorbanın tarifini ısrar ile ister fakat göçmen amca kibar bir üslup ile reddeder. Sonunda istediğini alamayan Muammer Gen çorbadan ve dükkâna gitmekten vazgeçer. Aradan aylar geçer, bu arada hep dükkânın önünden geçmek zorundadır. Günlerden bir gün amca Muammer’i çağırır, o da yaşına hürmetten yanına gider.

Amca eline bir kâğıt parçası tutturarak istediğin tarif burada yazıyor der ve hasta olduğunu günlerinin sayılı olduğunu hissettiğini söyler ve ondan bir söz ister.

Bu çorba bize yıllarca ekmek yedirdi, senden isteğim bu tarifi hayali olan ve bundan ekmek yiyecek biri olursa ona ver der. Amca kısa bir süre sonra vefat eder.

Muammer Bey bu sırrı 40 yıl saklar. Günlerden bir gün sosyal medyada Vefalı Köfteci’nin açılış duyurusunu görür ve çok heyecanlanır.

Arkadaş, olan mekân sahibine (Hasan Ustaya) gelir, bu sırrı ona ve oğluna teslim eder.

Tarifinin detaylarını gittiğinizde sorar öğrenirsiniz.

Tatlı isterseniz bu güzel yemeklerin üzerine çok orijinal bir tatlıları var;

Kaymaklı ve fıstıklı dev Kemal Paşa tatlısı… Doyurucu ve çok lezzetli ve bir kişi için bile fazla diyebilirim şerbeti kıvamında fıstığı bol ve mis kaymaklı güzel bir tatlı.

Tüm şubelerin paket servisi var hangi şehirde olursanız olun sipariş verebilirsiniz.

Çocuklara yemek yemeyi ve köfteyi sevdirmek için yemeğini bitiren çocuklara güzel stickerlar hediye ediyorlar. Don ürünlerini almak isterseniz eğer www.vefalıbakkal.com üzerinden tüm yurda kargoyla bu lezzetleri ulaştırıyorlar.

Vefalı köfteci ve Efkan Bey sosyal medyada çok aktif mutlaka takip edin hesaplarını ve lezzetleri tatmak için mutlaka uğrayın.

Çukurambar’ın o yoğunluğundan etkilenmemeniz için Otopark ve vale hizmetleri var.

Adres; Çukurambar 1071 plazanın altında Kızılırmak mah1443 cad D Blok 1071 plaza Çankaya-Ankara

Bir sonraki lezzet durağında damak çatlatmak için buluşana dek ağzınızın tadı eksilmesin.

Yorumlar

0 yorumlar